Pâte à sucre

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Ingrédient:
    • 500g de sucre glace (plus environ 100 g pour le traitement,)
    • 50 g de glucose
    • 5 g de colle de poisson (2 feuilles et demi)
    • 30 g d’eau
    • 10 g de margarine (facultatif)
 
 
Faire tremper la gélatine dans l’eau froide pendant 5 minutes. Dans une casserole, mélanger le sucre, l’eau, la gélatine (trempée et bien drainé) et margarine (facultatif), puis fondre tout à feu très doux. Sur un plan de travail préalablement aseptisé ajouter le sucre en poudre tamisé, la formation d’un trou au centre et versez les autres ingrédients dissous, puis commencer à mélanger avec une cuillère.
 

       
 
  
Mélangez bien le composant liquide à l’état solide. Après que vous obteniez une pâte épaisse mais encore collante abandonner la cuillère et continuez à mélanger avec une spatule en plastique. Une fois que vous avez une pâte solide, mais encore décomposée, laissant de côté la spatule et continuez à pétrir à la main.
 
       
  
Pétrir la pâte en la pliant sur elle-même et en tirant (aide avec le sucre en poudre plus alors ne comptez pas sur le collage), de procéder à ce mouvement jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse uniformément et ne colle pas plus … La pâte à sucre est fait!
 
        
  
Si vous préférez, vous pouvez colorer la pâte de sucre, le divisant en de nombreux gâteaux dont vous avez besoin et en intégrant chacun un colorant (gel ou poudre) de teintes préférées. Avec Halloween approchant, j’ai choisi le type violet (qui est en fait bleu!) Et Orange, et je suis parti un peu crânes blancs du potentiel! S’il n’est pas utilisé immédiatement, enveloppez la pâte de sucre dans une pellicule plastique et conserver dans un récipient hermétique, qui sera stocké dans un endroit frais et sec (jamais dans le frigo!) … Et la pâte de sucre ici prêt, vous avez juste à que se livrent l’imagination et créer des décors, et des personnages divertissants, la suppression et totalement comestible!
       
 
PROCÉDÉ DANS UN ROBOT CULINAIRE


Vous pouvez préparer la pâte de sucre dans un planétaire muni d’une feuille ou dans un mélangeur muni d’une lame assez large … Procédez comme suit: ajouter le sucre en poudre tamisé dans le bol du robot et fonctionne à basse vitesse de fusionner l’autre thread ingrédients dissous et augmenter la vitesse, laissant tout le travail jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse, transférer le mélange sur une surface de travail saupoudré de sucre glace et mélanger afin que soit lisse et non collante, de couleur et de garder la pâte de sucre comme le montre la procédure ci-dessus!
      

Pour «reprendre» la pâte de sucre que vous aviez stockée, procéder par pétrir jusqu’à dos lisse et réalisable.
glucose (aussi appelé «sirop de glucose») peut être remplacé de la même quantité de miel. 
sucre glace doit être bien tamisé et ne doit pas avoir n’importe quel morceau, ne pas utiliser le glaçage maison de sucre, mais l’acheter, parce que le sucre glace prêts est impalpable et contient un pourcentage d’amidon nécessaire pour la sortie satisfaisante de pâte de sucre! 
Il est important que le La colle de poisson est d’excellente qualité, l’un des plus recommandé est les « anges de pain. »